Драники

 

 

Продукти:

 

1 кг картофи

1 морков

1 глава кромид лук

1 червена чушка

1 зелена чушка

3 яйца

2 с л брашно

черен пипер

сол

 

Приготвяне:

 

Картофите се обелват и се настъргват. Посоляват се и се оставят малко за да си пуснат сока. Изцеждат се много добре / по възможност през марля/.  Към тях се прибавя настъргания морков, наситнените чушки, настъргания лук, яйцата, брашното и пипера. Всичко се разбърква. С помоща на лъжица се загребва от картофената смес и се слага в силно сгорешен тиган с олио. Пържат се до златисто от двете страни на висока температура. Сервират се с кисело мляко или като гарнитура към месо. Много са вкусни и дори на следващия ден.



Задушено еленско

за 4 порции

Продукти:

1 кг еленско месо

1 голяма глава лук
4 моркова
1/3 глава целина
1-2 бр пащърнак
подправки (сол, черен пипер, сладък/лют червен пипер, къри)

за маринатата:

2 ч ч вино Fragolino roso или друго червено вино

1 ч ч вода
1 с л оцет
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
2 дафинови листа
1 ч л черен пипер на зърна
1 стрък прясна мащерка или 1-2 щипки сушена

за соса:

2 с л брашно
2 с л масло
1 с л сладко от грозде (кайсии, сливи, боровинки)

за гарнитура:

картофено пюре

задушени зеленчуци

 

Приготвяне:

Месото се почиства от ципите. Не ги изхвърляйте.

Приготвя се маринатата, като лука се почиства и нарязва на едро. Чесъна се обелва и се разполовява по дължина. В тенджерка се смесват всички продукти за маринатата. Оставят се да кипнат за 2-3 минути. Отстранява се от котлона и се оставя да се охлади напълно. Месото се залива с маринатата, така че да се поктие напълно. Ако не стигне се долива още вино. Съда се покрива с капак или фолио и се прибира в хладилника за 24 часа.
Месото се изважда от маринатата и се оставя в цедка малко да се изцеди. Подсушава се с домакински салфетки. Запържва се от всички страни за да се запечата. Изважда се в тенджера или дълбока тава.
Всички зеленчуци се почистват и нарязват. Ципите от месото се нарязват на ситно и заедно с лука се запържват в мазнината от месото. Прибавят се и другите зеленчуци.
Когато зеленчуците се запържат, маринатата от месото се изсипва при тях. Оставя се да кипне и веднага се изсипва при месото. Слагат се подправките и 1 ч ч вода. Захлупва се с капак или се покрива с алуминиево фолио. Слага се в загрята фурна на 200 С докато заври, след което се намалява на 120 С, като се обръща от време на време. Готви се 4-5 часа или докато месото почне да се разпада на конци. Готовото месо се изважда от соса и се увива във фолио за да стои топло. Соса се прецежда през цедка. Маслото и брашното се смесват и към тях се добава по малко от соса за да се разреди сместта. Изсипва се при останалия сос и се загрява на котлона докато се сгъсти. Прибавя се сладкото. Хубаво се разбърква с тел за да няма бучки. Подправя се със сол и пипер и по желание малко чили. Нека покъкри около минутка.
Месото се нарязва на филийки и се сервира с картофено пюре и задушени зеленчуци, като се полива със соса.

Приготвяне в кукър:

Кукъра се настрийва на програма "Пържене/Fray" за 50 минути. Слага се месото да се запържи за около 30 мин. След като е готово се вади в тенджера с капак и в кукъра се слага лука и ципите. След като се позапържат се прибавят другите зеленчуци. Около 5-10 мин преди края на програната се сипва маринатата от месото. Когато програмата свърши, месото се връща в кукъра, прибавят се подправките и 1 ч ч вода и се пуска на програма " Бавно готвене/Задушаване/Slow cook/Stew" за 3 часа. Когато програмата свърши, месото се изважда и соса се прецежда. Месото се връща в кукъра за да се запази топло до сервирането / може да се включи програмата за потдържане на топло ястие/. Соса се приготвя според гореописаните инструкции.

Пилешка супа

Продукти:

 200 г пилешко месо

1 глава лук
2 моркова
1-2 чушки
2 средни картофа
1 розетка фиде
кубче пилешки бульон
подправки / черен пипер, риган, босилек, сол /
олио
около 2 л вода

Приготвяне:

Суровото пилешко се слага в купата на кукъра и се залива с вода. Пуска се програма STEAM – meat за 20 минути. Когато е готово се охлажда и накъсва на малки парченца.

Кукъра се настройва на програма FRY – vegetables за 5 минути. Сипва се малко олио. Слага се нарязаният лук.

Когато се позапържи лука се прибавят морковите и чушките.

Обръшат се няколко пъти в мазнината и се прибавят картофите.

Разбъркват се няколко пъти и се прибавя пилешкото месо.

Прибавят се подправките и бульона. Сипва се водата и се настройва на програма SOUP за 1 час.

30 минути преди края на програмата се добавя фидето. След края на програмата се посолява на вкус и се сервира поръсена с пресен магданоз, черен пипер и лимонов сок.

Спаначено гювече

Продукти:

спанак

сирене

яйце

кашкавал

подправки

Приготвяне:

Почистеният и измит спанак се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се наситнява / намачква. Обърква се с яйце, сирене и рендосан кашкавал. Слагат се подправки по избор и се почъсва с малко зехтин.

Сместа се изсипва в гювече и се пече на 250 С докато хване златиста коричка. Преди сервиране се охлажда.





Пъстърва във фолио

Продукти:

1 пъстърва /около 20 см /

1 глава лук

1 домат

копър

лимон

подправки

Приготвяне:

Пъстървата се почиства и измива. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Парче фолио се намаслява и в него се слага лука за канапе. Върху него се слага рибата предварително овкусена с лимонов сок и подправки по избор. Пъстървата се пълни с нарязан копър. От горе и се редят кръгчета домат и се поръсва с босилек и зехтин.

Фолиото се загъва внимателно така, че да не истича от никъде, като за по сигурно се слага в тавичка. Пече се на 220 С за около 50 минути. Фолиото се разкъсва и се остава за 15 минути да истине. За да можете да го сервирате на детето трябва внимателно да отделите месото от костите и да го раздробите с помоща да вилици. Почистеното месо се обърква с лука и раздробения домат. Ако ви се струва сухо го доувкосете със соса от рибата /ако е останал такъв/ или с малко зехтин.





Лазаня със сос

Продукти:

за корите:

3 бр яйца

300 гр брашно

за плънката:

500 гр кайма

250 гр гъби

2 глави кромид лук

200 мл доматено пюре

3 скилидки чесън

½ връзка пресен босилек

черен пипер

сол

кашкавал за поръсване

за соса бешаме:

3 с л олио / масло

3 с л брашно

750 мл прясно мляко

за млячния сос:

300 гр кисело мляко

½ кофичка майонеза

2-3 скилидки чесън

2-3 кисели краставички

Приготвяне:

 

Корите:

 Омесете тесто от брашното и яйцата / със тайна температура/. Ако е сухо прибавете малко вода а ако лепне добавете брашно. Разделете тестото на топчете и разточете на тънки кори с около 1-2 мм дебелина. Нарежете ги на квадрати 15 см на 10 см и го оставете малко да изсъхнат върху кърпа или чаршав докато си приготвите плънката.

Плънка:

 Нарежете лука, гъбите и чесъна и ги сложете в тигана заедно с каймата. Запържете всичко и после залейте с доматеното пюре. Прибавете накълцания босилек и подправете на вкус с черен пипер и сол. Варете няколко минути и махнете от огъня.

Сос бешамел:

 Запържете брашното в сгорещеното олио/масло. Прибавете на тънка струйка студеното прясното мляко и бъркайте само в една посока докато се сгъсти. Отстранете от котлона. Ако има бучки го претрийте през цедка.

 В подсолена вода с малко олио сварете корите за 1 минута като слагане по не повече от 5-6 бр на веднъж за да не залепнат. Изваждайте ги в купа със студена вода и после ги редете върху кърпа или чаршав за да се отцедят.

 В дълбока намаслена тава започнете реденето на лазанята. Сложете един ред кори като покриете плътно дъното / може спокойно да ги застъпвате /.  Намажете със сос бешамел, сложете от плънката. Пробължете с реденето, като завършите с кори, намазани със сос бешамел. Сложете лазанята да се пече в предварително загрята фурна на 180 С за 30-40 минути. На края поръсете с настърган кашкавал и запечете.



Млечен сос:

 Всички продукти се слагат във висок съд, като краставичките се нарязват на парчета и всичко се пасира. Прибира се в хладилника да се охлади.

Готовата лазаня се сервира полята с млечния сос.

Винени мръвки

Продукти:

500 г свински гулаш

2 глави кромид лук

2-3 скилидки чесън

100 мл червено вино Fragolino

сол

черен пипер

олио

1 с л оцет

Приготвяне:

Нарежете свинското на късчета. Към него прибавете нарязаният лук на полумесеци и счуканият/пресованият чесън. Сипете олио, оцета, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко и оставете в хладилника за няколко часа. Прехвърлете месото в гювече или друг керамичен съд, залейте с виното и печете. Месото е готово когато при пробождането с вилица се разпада. Скусът му е много приятен, леко сладко киселичък  и интересен, заради виното което е с ягодов вкус.

Може да го сервирате по ваш с различни гарнитури. Аз избрах за гарнитура ориз и картофи на пара .... доста вкусничко стана. J



Пиле жулиен



Продукти:

500 г пилешки филе

4 – 5 кисели краставички

500 мл течна готварска сметана

сол

пипер

1 ч л соев сос /по желание/

Приготвяне:

Пилешкото филе и краставичките се нарязват на жулиени / лентички/. Филето се запържва до леко златисто / когато натиснете парченце филе да се троши/. Прибавяте солта и пипера и разбърквате. Прибавяте краставичките и запържете за 2-3 минути. Изсипете сметаната и соевият сос и разбъркайте. Може да изключите котлона и да доготвите на остатъчната топлина. Когато сметаната започне леко да се сгъстява / след 2-3 минути/ махнете от котлона. Ястието е готово. Имайте в предвид, че когато истине напълно ще се втвърди сметаната. В такъв случай пуснете за не повече от минута в микровълнова и пак ще се втечни. По желание може да добавите и други продукти като шунка, чушки и др.