Лазаня със сос

Продукти:

за корите:

3 бр яйца

300 гр брашно

за плънката:

500 гр кайма

250 гр гъби

2 глави кромид лук

200 мл доматено пюре

3 скилидки чесън

½ връзка пресен босилек

черен пипер

сол

кашкавал за поръсване

за соса бешаме:

3 с л олио / масло

3 с л брашно

750 мл прясно мляко

за млячния сос:

300 гр кисело мляко

½ кофичка майонеза

2-3 скилидки чесън

2-3 кисели краставички

Приготвяне:

 

Корите:

 Омесете тесто от брашното и яйцата / със тайна температура/. Ако е сухо прибавете малко вода а ако лепне добавете брашно. Разделете тестото на топчете и разточете на тънки кори с около 1-2 мм дебелина. Нарежете ги на квадрати 15 см на 10 см и го оставете малко да изсъхнат върху кърпа или чаршав докато си приготвите плънката.

Плънка:

 Нарежете лука, гъбите и чесъна и ги сложете в тигана заедно с каймата. Запържете всичко и после залейте с доматеното пюре. Прибавете накълцания босилек и подправете на вкус с черен пипер и сол. Варете няколко минути и махнете от огъня.

Сос бешамел:

 Запържете брашното в сгорещеното олио/масло. Прибавете на тънка струйка студеното прясното мляко и бъркайте само в една посока докато се сгъсти. Отстранете от котлона. Ако има бучки го претрийте през цедка.

 В подсолена вода с малко олио сварете корите за 1 минута като слагане по не повече от 5-6 бр на веднъж за да не залепнат. Изваждайте ги в купа със студена вода и после ги редете върху кърпа или чаршав за да се отцедят.

 В дълбока намаслена тава започнете реденето на лазанята. Сложете един ред кори като покриете плътно дъното / може спокойно да ги застъпвате /.  Намажете със сос бешамел, сложете от плънката. Пробължете с реденето, като завършите с кори, намазани със сос бешамел. Сложете лазанята да се пече в предварително загрята фурна на 180 С за 30-40 минути. На края поръсете с настърган кашкавал и запечете.



Млечен сос:

 Всички продукти се слагат във висок съд, като краставичките се нарязват на парчета и всичко се пасира. Прибира се в хладилника да се охлади.

Готовата лазаня се сервира полята с млечния сос.